海鮮茶碗蒸し

海鮮茶碗蒸し
エビ・ホタテは酒炒りしたものを入れると、より美味しくなります。

ポイントは干し椎茸の戻し汁

【4人分】

卵　　　　　　　　　　　…　4個
剥きえび　　　　　　　　…　4尾
ボイルホタテ　　　　　　…　2個
鶏ささみ肉　　　　　　　…　1本
干ししいたけ　　　　　　…　少々
だし汁（干し椎茸の戻し汁）　…　200cc
ほんだし　　　　　　　　…　小さじ2
薄口しょうゆ　　　　　　…　大さじ1と1/2
みりん　　　　　　　　　…　大さじ3
塩　　　　　　　　　　　…　少々
みつば　　　　　　　　　…　適量

■作り方■

1.
卵4個をときほぐし、だし汁200ccと合わせます。

2.
薄口しょうゆ・みりん・塩少々を卵に入れて混ぜ合わせます。
泡が出てきたらザルなどにくぐらせて取り除きます。

3.
鶏ささみ肉・ボイルホタテを適当な大きさに切り分け、えび・戻した干ししいたけと一緒に茶碗の中に入れていきます。

4.
茶碗の8分目くらいまで卵を入れてアルミホイルで蓋をし、蒸し器で5～6分ほど蒸します。

5.
竹串を刺して穴からだし汁が上がって来ないのを確認し、最後にみつ葉を上に飾り付ければ完成です。