おいしい秋刀魚は脂がのっているので、食べるとき脂が強いと感じるかもしれませんので、レモンなどを絞って食べるとサッパリして食べやすくなります。しそ、梅肉の量はお好みで調整しましょう。 何人分 4人分 カロリー 調理時間 材料 秋刀魚…3尾、小麦粉…適量、青じその葉…6枚 梅肉…適量、パン粉…適量、卵…1個、揚げ油…適量

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１	秋刀魚は頭とわたを取り除いて水洗いし、3枚におろす。腹骨をすきとって塩（分量外）を少々ふる ※写真をクリックすると、動画を視聴できます(Windows media 形式)。
２	青じその葉は縦半分に切る ※写真をクリックすると、動画を視聴できます(Windows media 形式)。
３	秋刀魚の皮側に小麦粉を少々ふり、その上に(2)の青じそと梅肉をのせて巻き、楊枝でとめる ※写真をクリックすると、動画を視聴できます(Windows media 形式)。
４	(3)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温に熱しておいた揚げ油でからりと揚げる ※写真をクリックすると、動画を視聴できます(Windows media 形式)。