鯖の押し寿司

材料…2人分

米・精白米

120g

酢・穀物酢

大さじ1(14g)

砂糖

大さじ1(8g)

塩

1.4g

鯖

300g

甘酢しょうが

10g

ごま

小さじ1(2g)

大葉

2枚

作り方

1. 鯖は2枚おろしにして、両面に塩を振り10分置く。水分が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取る。
2. ご飯を炊き、すし酢（酢大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1/5を混ぜ合わせる）と合わせてすし飯を作る。
3. 甘酢しょうがと大葉は千切り、すし飯に加えごまと合わせる。
4. 鯖をグリルに入れて皮目から9分焼いて、裏返して身の方も8分焼き、焼けたら熱いうちに中骨を取り除く。
5. 型にラップを敷いて、鯖の皮目を下にして、すし飯を入れる。
6. 上に重しをのせて、20分くらい置く。
7. ラップを外して、4等分に切って盛り付ければ完成！